De recente goedkeuring van stevia voor de Europese markt is goed te merken op de zeer druk bezochte ingrediëntenbeurs Food Ingredients.

Beneo met de zoetstof isomalt in de portfolio krijgt vragen van klanten over stevia. Het bedrijf heeft een snoepje ontwikkeld met een combinatie van isomalt en stevia en een kauwgum met een combinatie van palatinose en stevia.

Cargill verkoopt stevia (reb. A) onder de merknaam Truvia. Voor softdrinks en vruchtennectars heeft de multinational Tastewise ontwikkeld. Dit is een combinatie van Truvia, smaakstoffen en Trilisse. De laatste is een blend van verschillende texturizers (hydrocolloiden) om het mondgevoel wat suiker geeft, te compenseren. In softdrinks kan 30 tot 50% van de suikers vervangen worden door Truvia, in fruitnectars, 100% van de toegevoegde suikers.

Barry Callebaut heeft al een aantal jaar een chocola met stevia op de Amerikaanse markt. “We zijn altijd op zoek naar alternatieven voor bietsuiker”, vertelt Sofie De Lathouwer, marketing director Food Manufacturers Western Europe van Barry Callebaut. “Het past in het rijtje met ruwe rietsuiker, fructose en isomaltulose.” De chocolade met stevia is een zorgvuldige selectie van de juiste cacao en de juiste processing.

Smaakmaskering
Het Deense bedrijf Einar Willumsen ontwikkelde een smaakmasker om de bijsmaak van stevia in fruitsappen te maskeren. Net als Dohler dat smaakstoffen combineert met een specifieke technologie SIT (Sweetener Improving Technology) om 30 tot 50% vervanging van suiker door stevia te kunnen maskeren.

Congres
Tijdens een druk bezocht stevia congres vertelde stevia-aanbieder PureCircle dat het als doel heeft stevia tot een mainstreamsucces te maken. In de Verenigde Staten zorgen producten met stevia al voor flinke omzetten in de retail.