Productieproces
Het bottelen van bron- en mineraalwater gebeurt volgens zeer strenge hygiënische regels. De unieke smaak en kwaliteit mag immers niet verloren gaan. Mineraalwater moet voldoen aan de Europese richtlijn voor natuurlijk mineraalwater. Daarom mag het slechts beperkt worden gezuiverd. Bronwater moet voldoen aan de Waterleidingwet voor drinkwater: hierbij mogen meerdere zuiveringsmethoden worden ingezet.
Vullen
Het water wordt uit de bron opgepompt en meestal opgeslagen in een buffertank. Als het nodig is, beluchten of filteren fabrikanten het water en ontdoen ze het van ijzer. Daarna komt het in een opslagtank terecht. Na een extra filtratie en eventueel via een koolzuurinstallatie komt het mineraalwater in een vuller. Door de strenge wetten en hygiënische regels duurt het vullen slechts een fractie van een seconde. Meteen daarna wordt de verpakking verzegeld. De weg die mineraalwater aflegt tussen bron en verpakking is dus zo kort mogelijk. Voor bronwater gelden andere regels: dat water mag worden vervoerd van de bron naar de bottelarij, bijvoorbeeld in een tankwagen.
Controle
Tijdens en na het afvullen controleren de fabrikanten het water uitvoerig in hun laboratoria. Ook verrichten onafhankelijke instituten (zoals TNO) elk halfjaar een onderzoek bij de fabrikanten. De resultaten hiervan gaan naar de Voedsel en Waren Autoriteit. Deze beoordeelt of de fabrikant zijn erkenning behoudt. Alle op de Nederlandse markt verkrijgbare merken worden dus intensief op microbiologische en chemische aspecten onderzocht.
Een overzicht van de erkende Nederlandse soorten bron- en mineraalwater.